Rueslåtten kaasmakerij
De Rueslåtten kaasmakerij ligt rug aan rug met de Rueslåtten boerderij. Rueslåtten is één van de kaasmakers die goedgekeurd is voor het maken van kaas van ongepasteuriseerde melk, in Noorwegen. In de koeienstal staan 16 verschillende soorten koeien, koeien van de Telemark regio, vanuit de fjorden aan de westkust, Jersey en ook Noors rood vee, die allemaal melk geven met verschillende kwaliteiten. In de zomer zijn de koeien te vinden op de berg boerderij (Støl), waar blije koeien horen te zijn. Zowel de boerderij en de kaasmakerij worden gedreven door Jarle Rueslåtten en zijn partner, Rakel Rueslåtten. Rueslåtten produceert kaas van zowel koeien, als geiten melk. De Øvrejordet boerderij levert wereld klasse geiten melk aan de Rueslåtten kaasmakerij, wat alleen kan als de geiten gezond en gelukkig zijn. Na een aantal jaar met productontwikkeling, concentreert de Rueslåtten kaasmakerij zich op 6 verschillende kazen waarvan er 2 bronzen medailles hebben gewonnen tijdens de Wereldkampioenschappen kaas maken en verscheidene medailles in de nationaal kampioenschappen kaas maken.
StoreVelten (GroteVelten)
Wat dacht je ervan eens een hamburger of een pizza uit te proberen met StoreVelten?
St. Pål
St. Pål is vergelijkbaar met StoreVelten, gemaakt van gelijke hoeveelheden koeien en geitenmelk. De geitenmelk van Øvrejorde maakt St. Pål krachtiger van smaak en laat de kaas ook nog eens sneller rijpen. De kaas ligt minimaal 6 maanden te rijpen.
Wat dacht je van geraspte St. Pål in je zondagse omelet?
Rød Geit (Rode Geit)
Rød Geit is een jong belegen rood gewaxte kaas gemaakt van pure geitenmelk. De rode wax waarin de kaas is ingepakt, wordt gewassen met zout water, wat een klein beetje een zoute smaak toevoegt. Rød Geit heeft 2 keer meegedaan met het wereld kampioenschap kaas maken in 2017 en in 2018 en heeft een bronzen medaille gewonnen beide keren.
Wat dacht je ervan wat grotere stukjes Rød Geit te serveren, gepaard met een beetje goede honing?
Lord Garvagh (Heer Garvagh)
Lord Garvagh heeft veel gemeen met Rød Geit, afgezien van het feit dat de kaas gemaakt is van pure koeienmelk. Lord Garvagh is een jong belegen rood gewaxte kaas die word gewassen met zout water. De kaas smaakt het beste als hij minimaal een aantal maanden heeft gelegen. De kaas heeft de naam geërfd van de Britse edelman Lord Garvagh, die zich erg thuis voelde in de bergen in de omgeving tijdens de goede oude dagen.
Wat dacht je van een dikke plak Lord Garvagh vanuit de oven en het te serveren met thuis gebakken roggebrood?
Kubbeost van geit (rolletje geitenkaas)
Kubbeost gemaakt van geitenmelk is een verse geitenkaas, gerijpt met stremsel. Vaak wordt deze type kaas ook wel Chevre genoemd. De kaas kreeg een Bronzen medaille tijdens de Kaas kampioenschappen in 2018. De houten kaasplankjes waar de kaas op ligt zijn in samenwerking met Vinn Hallingdal gemaakt. De plankjes zijn een belangrijk voorbeeld van het creëren van waarde in de gemeenschap. Erg belangrijk voor de kazen, de boeren en de omgeving.
Wat dacht je er van om een goede plak af te snijden en hem een paar minuten op te warmen in de oven en vervolgens te serveren met zwarte bessen siroop en wat hazelnoten gedraaid in warme suiker?
Kubbeost van koe (rolletje koeienkaas)
Kubbeost gemaakt van koeienmelk is een verse koeien kaas, gerijpt met stremsel. Kubbeost van koeienmelk word gemaakt in November, December, en Januari, wanneer de geiten hun melk pauze hebben vanwege de aankomende lammetjes. Kubbeost, gemaakt van Koeienmelk, wordt tien dagen na de productie verkocht, en smaakt het beste na drie of vier weken.
Wat dacht je van thuis gemaakte pizza met ham, frisse salade en dan getopt met lekkere stukjes kubbeost na het bakken?