Tutvu Juustutootjate Perekonnaga

Juustuküla pärlid on: 21 (24) maitsvat juustu, mida toodetakse parimal võimalikul viisil, just nii nagu see mägedes võimalik on. Suveperioodil toodetakse lisaks 3 juustu – naturaalne Trøg juust, köömnetega Trøg juust ja Surystil.

Juustukülas on loomad väljas nii palju kui võimalik. Suveperioodil karjatatakse neid mägikarjamaadel nn. suvistes mägitludes (støl). Mägine taimestik muudab piima eriti maitsvaks. Suvel valmistatud juust on seega tähistatud märgisega “stølsost” (støl juust), sest sellel on tugevam maitse, rohkem värvi ja antioksüdante. Kuna kõik Juustuküla talud asuvad merepinnast kõrgemal kui 318m, on juustudes aastaringselt olemas n.ö.mägine maitse. Mõned juustud laagerduvad pikalt, mistõttu nende maitse kasvab aja jooksul. Teised on värsked juustud, mis on mõeldud kohe söömiseks. On olemas valge, kollane ja pruun juust; kerged juustud; tugevad juustud; maitsestatud juustud; pooltahked ja kõvad juustud. Ja kõikides neis juustupere juustudes on tunda mägimaastiku ja kultuuripärandi maiku. Olete teretulnud!

Klõpsa iga juustupere liikmele, et näha, millise maitsega juustusid nad pakuvad.

Rueslåtteni juustuköök

Rueslåtteni juustud on seotud Rueslåtteni taluga. Rueslåtten on üks Norra juustutootjatest, kes võib juustu tegemiseks kasutada toorpiima (pastöriseerimata piima). Talul on 16  erinevast tõust lehma: Telemark, West Coast Fjord, Jersey ja Norra punased kariloomad – igaüks neist annab erineva kvaliteediga piima. Suvel on lehmad mägitalus (støl), kus nad saavad olla õnnelikult metsikus looduses.

Rueslåtteni  talus tegutsevad peremees Jarle Rueslåtten ja perenaine Rakel. Rueslåtteni juustutootjad toodavad juustu nii lehmpiimast kui ka kitsepiimast. Kitsepiima saavad nad Øvrejordeti talust, kus elavad hästi hooldatud, rõõmsad ja aktiivsed kitsed. Peale paar aastat kestnud tootearendust keskendub Rueslåtteni talu  nüüd kuuele erinevale juustule, millest kaks on võitnud pronksmedali juustutootmise maailmameistrivõistlustel ja mitmeid medaleid talupidamise Norra meistrivõistlustel.

Jakobsplass

Skurdaleni külas, 930 meetri kõrgusel merepinnast, asub talu, mille nimi on Jakobsplass. Trine ja Lars Lilleslåtten on alates 1980ndatest pidanud oma talu vanamoodi. Neil on 15-20 piimakitse. Kitsedelt saadud piim töödeldakse kodus. Trine keedab primi (pehme pruunjuust) suurel pannil kasutades oma metsa puid. Primi keetmiseks on vaja lehmapiima ja selle ta saab Hamarsbøeni talust. Juustu vanamoodi valmistamine on raske füüsiline töö ja ainuke tehniline abivahend, mida Trine kasutab, on segaja. Tänu sellele ei pea ta panni ääres seisma ja käsitsi segama. Suvel on kitsed mägitalus (støl). Trine valmistab pruuni juustu aastaringselt. Suvel valmistab Trine ka värskeid piimatooteid.

Fagerdalen

Fagerdaleni mägitalu on sama vana kui mäed selle ümber ja seda talu on pidanud Anne-Lise Søndroli perekond alates 1702. aastast. Nende juustutootmine on kestnud samal viisil juba sajandeid –Juustukülas on vähe kohti, kus traditsioonid on nii hästi välja kujunenud kui siin . Anne-Lise on valmistanud Valge Kyosti, keetnud Trøgosti ja teinud Surystili just nii, nagu tegid seda mitmed põlvkonnad enne teda. Pildidl on Valge Kyost, mis on Fagerdalenis aastakümneid valmistatud.

Prestholti Kitsejuust

Prestholt Geitost (Prestholdi Kitsejuust) alustas tegevust 1989. aastal, kui Stenbergi perekond kolis sellesse piirkonda ja võttis üle Rudningeni talu ning suvised mägitalud (Støl), Prestholt ja Leirgrøv. Nendega koos tuli ka juustutraditsioon Osterøylt ( Juustusaarelt). Osterøy asub läänerannikul ja on Põhja- Euroopa suurim sisesaar. Aastal 2016 alustas perepoeg Tim valge kitsejuustu tootmist Holi keskuses, vanas toidupoes, mis nüüd kannab nime Hol Ysteri ( Holi Juustuköök). Holi Juustuköögis valmib 11 erinevat juustu, nendest 6 on Prestholdi logo all. Tim teeb juustu ka Gurustølenile ja Hamarsbøenile, mõlemad on lehmapiima tootjad. Holi Juustuköögiga on samas majas ka talupood kohalike juustude ja teiste toodetega.

Hamarsbøen

Hamarsbøen on keskmise suurusega Norra talu, mis asub Kvislas, 700 meetrit merepinnast, fantastilise vaatega Hallingdali orule. Siin elavad 25-30 piimalehma. Hamarsbøeni talus elavad rõõmsad ja hästi hooldatud lehmad. Nendelt saadud piimast teeb Tim Holi Juustuköögis 3 erinevat tüüpi valget juustu. Lisaks pakub Hamarsbøen oma piima Trine’ile Jakobsplassis, kui ta teeb pehmet pruunjuustu (prim). Suvel naudivad lehmad elu Havsdalenis asuvas suvises mägitalus (støl). Hamarsbøeni juustu valmistatakse talvise piimaga. Støls (suvepiimast) piimast on valmistatud kollane ja rikkalik Omega 3, 6 ja antioksüdantidega Havsdals hapukoor.

Gurostølen

Gurostølen on mägitalu, mis asub 900 meetri kõrgusel merepinnast. Alates 1600-ndatest aastatest on talu pidevalt töötanud. Kjetil ja Marianne karjatavad 15 lehma. Anne-Lise Fagerdalenis rendib suveks just nende lehmasid. Gurostølen toodab Trøgi juustu ja hapukoort. Lisaks transpordivad nad piima Timile Hol Juustukööki; millest ta toodab Kronblomi juustu. Gurostølenil on väike mägitalukauplus, mis müüb oma ja teisi kohapeal toodetud tooteid ning pakub seal ka öömaja. Gurostøleni külalised osalevad tihti mägitalu elus ja mõnikord saavad nad oma seal viibimise ajal suurteks juustu- ja mägitalufännideks.