Jakobsplass

Skurdaleni külas, 930 meetri kõrgusel merepinnast, asub talu, mille nimi on Jakobsplass. Trine ja Lars Lilleslåtten on alates 1980ndatest pidanud oma talu vanamoodi. Neil on 15-20 piimakitse. Kitsedelt saadud piim töödeldakse kodus. Trine keedab primi  (pehme pruunjuust)  suurel pannil kasutades oma metsa puid. Primi keetmiseks on vaja lehmapiima ja selle ta saab Hamarsbøeni talust. Juustu vanamoodi valmistamine on raske füüsiline töö ja ainuke tehniline abivahend, mida Trine kasutab, on segaja. Tänu sellele ei pea ta panni ääres seisma ja käsitsi segama. Suvel on kitsed mägitalus (støl). Trine valmistab pruuni juustu aastaringselt. Suvel valmistab Trine ka värskeid piimatooteid.

Ekte Geitost (ehtne kitsejuust)

Ekte Geitost on Jakobsplassi peamine toode ja see on võitnud mitmeid auhindu. Pruun kitsejuust Ekte Geitost võitis 2017. aastal Norra meistrivõistlustel kuldmedali ja 2018. aastal maailmameistrivõistlustel hõbemedali. Trine kasutab puiduküttega pliiti ning see annab juustule omapärase maitse.

Kuidas oleks alustada igat hommikut leivaga, mille peal on paari viilu ehtsat kitsejuustu (Ekte Geitost)?

Søtprim (Magus Prim)

Paljud mõtlevad primile kui määrdejuustule, kuid Jakøplplassist pärit Søtprim on tahke pruunjuust. See on valmistatud nii lehma- kui ka kitsepiimast ning sellele on lisatud suhkrut – nagu nimest võib aru saada – ja seda on küpsetatud vanamoodsel viisil, puuküttega pliidil.

Mis on luksus? Võib-olla asendada kitsejuust Jakobsplassi Søtprimiga.

Mjølkeprim (piima prim)

Mjølkeprim on väga kohalik toode, mida valmistatakse ainult Hallingdalis ja selle lähiümbruses. See on pruun juust, mis on viilutatud paksudeks viiludeks ja serveeritakse kohvi kõrvale – see maitseb imeliselt nt sooja vahvliga või väikestel pannkookidel! Mjølkeprimi tehes keedetakse täispiima ning sellest kohupiima ei eemaldata. See tähendab, et keetmisele kulub vähem aega, aga samas rikneb juust kiiremini.  Mjølkeprimi võib ka külmutada. Vanasti keedeti Mjølkeprimi mägitalus esimesel ja viimasel päeval, sest siis oli vaja piima kiiresti töödelda.

Kutsud sõbra kohvile ja pakud Mjølkeprimi koogi asemel?