Prestholt Geitost
Prestholt Geitost (Ziegenkäse) wurde 1989 ins Leben gerufen, als die Familie Stenberg in der Gemeinde eingezogen ist und den Bauernhof Rudningen zusammen mit dem Alm’en Prestholt und Leirgrøv übernommen haben. Mit sich hatten sie eine Käsetradition aus Osterøy auf dem Westland, die sie als Ausgangspunkt für ihren originalen Braunkäse benutzten. Diesen stellen sie immer noch her und 2016 eröffnete der Sohn Tim die Hol Käserei in dem alten Joker-gebäude in Hol. Hier Käst er elf verschiedene Käsesorten und 6 davon tragen das Prestholt Logo. Außerdem käst Tim für Gurostølen und Hamarsbøen. Die Hol Käserei ist auch gleichzeitig einen lokal Speise laden.
Prestholt Geitost
Prestholt Geitost ist das Flaggschiff von Prestholt und die Basis des ganzen Betriebes. Dies ist ein traditioneller, ganz fettiger brauner Ziegenkäsetyp welcher aus Osterøy aus dem Westland stammt, wo die Mutter von Tim das Käser fach erlernt hat. Prestholt Geitost wird aus kochen heißer Winter und Alm–ziegenmilch hergestellt, welche unter einer halben stunde alt ist. Dies ist auch ein preisgekrönter käse, welcher zwei Gold, und eine Silbermedaille in der Norwegischen Käsemeisterschaft errungen hat.
Leirgrøv naturell
Leirgrøv Naturell ähnelt der Leirgrøv mit Almmilch sehr, aber ist aus Milch hergestellt, welche außerhalb der Almsaison gezapft wird. Der käse wird von 6 Monaten bis 2 Jahren nach Produktion verkauft. Im Ausgangspunkt ist er weiß und mild, aber nach einer zeit in der Lagerung, kann er einen rosa Farbton und einen mineralienhaltigen Geschmack kriegen. leirgrøv Naturell ist der Hauptkäse von Prestholt Geitost und hat eine Goldmedaille in der Weltmeisterschaft für käse in 2018 gewonnen.
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Leigrøv ist ein weißer Ziegenkäse welcher im Ausgangspunkt für die Laktose-dünne Produktion vorhergesehen wurde. Die Leirgrøv Käsesorten haben ihren Namen von dem Alm Leigrøv bekommen. Der Almmilchtyp wird also auch nur im Sommer hergestellt. Die Ziegenmilch nimmt viel Geschmack von dem futter auf und die Ziege mag gerne futter mit viel Geschmack, deswegen ist die Almmilch kräftiger im Geschmack und trägt die charakteristischen Züge das Lieblingsessen der Ziege, nämlich Kräuter, weide und Bergblumen. Kuhmilch aus der Alm wird gerne gelb Farbig von dem Carotinen aber die Ziegenmilch enthält kein Carotin und wird hellgrün von den ganzen guten zeug auf der Alm. Deswegen kann Leirgrøv Almmilch hellgrün in der Farbesein. 1242 ist mindestens 12 Monate gelagert.
Leirgrøv Bukkehornkløver (Bockshornklee)
Leirgrøv naturell ist das Ausgangspunkt für eine Variante, die den Geschmack von Bockshornklee bekommt. Bockshornklee ist ein boten-verwandter mit einem schönen Süßem Geschmack. Auch leirgrøv Bockshornklee kann Almmilch enthalten sein, aber ist hauptsächlich aus Wintermilch gemacht.
Wie wäre es das ganze Quartett mit Leirgrøv für eine Abendmahlzeit in guter Gesellschaft zu servieren?
Leirgrøv Karve (Kümmel)
Leirgrøv Karve ist ein naher verwandter der anderen Leirgrøv Käsesorten, hier ist der originale, preisgekrönte Leirgrøv Naturell mit Kümmel. Leirgrøv Karve ist mit Wintermilch hergestellt, aber kann auch Almmilch enthalten.
Prosten (der Priester)
Prosten ist ein gereifter Frischkäse aus Ziegenmilch, welcher unter Norwegern, gerne auch Chevre genannt wird. Er wird ganzjährig produziert, aus Wintermilch und auch Almmilch. Prosten hat seinen Namen von dem ehemaligen Priester in der Käsegemeinde. Er liebt es zu kochen, ist ein enthusiastischer Käsefan und verkündet sehr gerne die Botschaft der lokalen Käserei und dem lokal produzierten käse.
Wie wäre es den ganzen käse im Ofen bei 200 Grad, 4 Minuten lang zu erhitzen? Wird natürlich mit süßer Beilage serviert.
Fersk Kremost
Fersk Kremost (frischer Frischkäse) hat dasselbe Fundament wie Presten, aber dieser hat kein Weißschimmel Außenrum. Fersk Kremost ähnelt den anderen Frischkäse aus Ziegenmilch und wird aus Winter und Almmilch produziert. In der Sommersaison kriegt er ein stempel wo „aus Almmilch gemacht„ steht.
Wie wäre Frischen Frischkäse in deinem Salat mit ein paar tropfen Limette dazu?